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Energy Bites de Almendras Del Alba

Tiempo de realización: 10 minutos
Rendimiento: 2 docenas de bolas

Ingredientes:
2 tazas de dátiles | 2 tazas de almendras Del Alba | 60 grs. de chocolate amargo en polvo | 3/4 taza de hojuelas de coco, (reservar 1/2 taza de hojuelas de coco para pasar las pelotitas al finalizar) | 1/4 cucharadita. de sal de mar | 1/2 cucharadita de extracto de vainilla | 1-2 cucharadas de leche de almendras. Mira aquí nuestra receta de leche de almendras

Preparación:

1.- En un procesador de alimentos incorporar media taza de hojuelas de coco para molerlas. Procesar por un poco menos de un minuto. (No pasar del minuto porque la mezcla se convertirá en mantequilla de coco.)

2.- Retirar las hojuelas molidas y reservar.

3.-Incorporar los dátiles hasta molerlos y que se unan formando una pelota.

4.-Romper la pelota con las manos y agregar las almendras, el chocolate en polvo, 1/4 taza de hojuelas de coco y sal marina.

5.- Procesar por varios minutos, raspando con la ayuda de una espátula las paredes, de ser necesario.

6.- Agregar la vainilla y la leche de almendras.

7.- Procesar la mezcla hasta que todos los ingredientes se unan en una bola. Si no sucede, agrega una cucharada más. La mezcla debe verse como en la foto a continuación.

8.- Una vez obtenida la consistencia necesaria, retirar la mezcla y formar 24 pelotitas.

9.- Pasarlas una por una en la mezcla de coco que procesaste al comienzo.

10.- Colocarlas en un contenedor y guardarlas en la nevera para que duren más semanas.

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