Pancakes Saludables con Harina de Almendra

-Ingredientes 

• 1 taza de harina de almendra
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche de almendras (o la de tu preferencia)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• Miel o edulcorante al gusto

- Preparación

1. En un bowl, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y la pizca de sal.
2. Agrega los huevos, la leche de almendras y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y vierte pequeñas porciones de la mezcla.
4. Cocina cada lado por 2-3 minutos o hasta que estén dorados.
5. Sirve con miel, frutas frescas o tu acompañamiento favorito.